シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu

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シャンパン&ワインと熟成鮨 Rikyu

鮨職人が目利きした新鮮な魚介を熟成させた鮨 金土日祝は2部制となります
当店は熟成鮨のお店です。 鮮魚の美味しさへの追求が、魚嫌いをも「美味しい!」と言わせ驚いていただいています。鮮度はもちろん、魚体の大きさ 脂のノリそして、熟成させて旨味が出てくる魚なのか 見極めをしながら選別をして仕入れをしています。そのままでも強烈に美味しいその魚介にあった仕事を施し、旨みや甘みを兼ね備え絶妙な美味しさに変化するように日々熟成させています。

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